Makanan kulat yang boleh dimakan dianggap sebagai makanan istimewa di banyak kawasan. Orang Rom kuno mengklasifikasikan makanan kulat yang boleh dimakan sebagai "makanan Tuhan" dan ia hanya dimakan semasa perayaan.

Sedap dan berkhasiat, rasanya sedap apabila dimasak dalam sup. Latar belakang sejarah dan kisah cendawan shiitake akan diperkenalkan di bawah.