Cendawan acar air garam adalah cendawan yang diawet dengan penjerukan, yang sangat biasa di China, bukan sahaja memanjangkan masa penyimpanan makanan, tetapi juga menambah rasa unik kepada cendawan. Di Poland, cendawan acar air garam dikenali sebagai "sayuran malar hijau" dan telah mengekalkan statusnya dalam perubahan sejarah.

Cendawan tong jeruk kebanyakannya ditumbuhi, penutupnya separuh bulat, kuning-coklat, dengan lapisan lendir di atasnya, dan stipenya gemuk. Cendawan tong jeruk adalah sejenis kulat reput kayu dengan penutup melekit yang berlaku pada musim sejuk dan musim bunga. Ia adalah salah satu kulat boleh dimakan yang ditanam secara buatan. Badan berbuah kaya dengan polisakarida, yang boleh meningkatkan imuniti badan.