Dengan usaha berterusan orang ramai untuk mendapatkan makanan yang lazat, semakin banyak bahan-bahan yang jarang ditemui telah muncul di mata orang ramai.

Di Anshan Xiuyan, China, cendawan porcini, morel, cendawan matsutake dan truffle hitam dikenali sebagai "empat raja bakteria." Mereka adalah makanan istimewa yang setiap orang Cina mahu makan walaupun dengan risiko "mencari penjahat."