Apakah Perbezaan Antara Cendawan Masin dan Cendawan Shiitake?
Terdapat perbezaan yang ketara antaracendawan liar masin dalam air garamdan cendawan shiitake biasa dalam banyak aspek. Artikel ini akan menerangkan secara terperinci teknologi pemprosesan, kaedah penyimpanan, rasa dan rasa, dan langkah berjaga-jaga untuk penggunaan.
Teknologi pemprosesan:
Cendawan shiitake biasa biasanya diproses terus selepas ia baru dipetik. Langkah pemprosesan adalah mudah. Mereka biasanya boleh dipasarkan selepas membersihkan dan membuang kekotoran. Ada yang akan dikeringkan untuk membuat cendawan shiitake kering. Proses pengeringan menggunakan pengeringan atau pengeringan semula jadi, mengekalkan bentuk dan komposisi asal cendawan shiitake.
Cendawan liar masin dalam air garamialah produk yang diproses secara mendalam, dan proses pemprosesan adalah lebih rumit. Selepas cendawan shiitake segar dibersihkan, ia akan diperap dengan kepekatan air garam yang tinggi untuk menghalang pertumbuhan mikrob melalui penembusan garam, sambil membenarkan cendawan shiitake menyerap garam, dan kemudian produk siap akan dibuat selepas penyaliran, pembungkusan dan langkah-langkah lain.
Kaedah penyimpanan:
Cendawan shiitake segar mempunyai jangka hayat yang singkat dan perlu disimpan dalam persekitaran suhu rendah. Mereka biasanya boleh disimpan dalam simpanan sejuk selama 3-5 hari. Sekiranya anda ingin menyimpan untuk masa yang lama, anda perlu mengeringkannya di bawah sinar matahari atau menutupnya di tempat yang sejuk dan kering selepas pengeringan. Jangka hayat cendawan shiitake kering boleh mencapai 6-12 bulan.
Cendawan liar masin dalam air garammengandungi kepekatan garam yang tinggi dan mempunyai keupayaan anticorrosive tertentu. Keadaan penyimpanan agak longgar. Ia boleh dimeterai dan disimpan pada suhu bilik, mengelakkan cahaya matahari langsung dan persekitaran lembap. Jangka hayat adalah panjang, biasanya sehingga 6-12 bulan. Selepas dibuka, ia perlu disejukkan dan dimakan secepat mungkin untuk mengelakkan kemerosotan.
Rasa dan rasa:
Apabila cendawan shiitake biasa segar, rasa lembut dan elastik, daging cendawan tebal, dengan rasa shiitake semula jadi yang kaya, dan rasa manis.
Cendawan liar masin dalam air garamDisebabkan oleh rawatan masin, rasa agak pejal, keliatan kuat, dan ia mempunyai rasa masin yang berbeza. Rasanya lebih ringan daripada cendawan shiitake biasa, dan rasa masinnya lebih menyerlah. Ia perlu direndam dan dinyahgarin untuk menunjukkan rasa dengan lebih baik.
Nasihat memasak:
Selepas cendawan shiitake segar dicuci, bolehlah dihiris dan dipotong dadu terus untuk dimasak. Masa memasak tidak boleh terlalu lama untuk mengelakkan kehilangan nutrien dan kemerosotan rasa. Cendawan shiitake kering perlu direndam dalam air suam atau sejuk terlebih dahulu. Air yang direndam boleh digunakan untuk sup selepas ditapis untuk meningkatkan rasa umami.
Cendawan liar masin dalam air garammesti dinyahgarin sebelum dimasak. Ia mesti direndam dalam air selama beberapa jam, dan air perlu ditukar 2-3 kali di tengah sehingga rasa masin berkurangan, kemudian keluarkan dan perah airnya dan kemudian potong atau carik mengikut keperluan hidangan. Ia sesuai untuk menggoreng dan merebus dengan daging. Gunakan perisa masin untuk meningkatkan rasa hidangan tanpa menambah terlalu banyak garam.
Pendek kata,cendawan liar masin dalam air garamdan cendawan shiitake biasa mempunyai ciri tersendiri dalam pemprosesan, penyimpanan, rasa, memasak, dan lain-lain, dan boleh dimakan mengikut keperluan sebenar dan pilihan rasa. Kolokasi yang munasabah boleh menjadikan hidangan lebih kaya dan lebih pelbagai.