Walaupun pleurotus ostreatus kaya dengan protein, polisakarida dan 8 asid amino penting, dari perspektif sains makanan, pleurotus ostreatus segar yang tidak diproses tidak sesuai untuk dimakan secara langsung.

Pleurotus ostreatus kaya dengan protein berkualiti tinggi, banyak serat makanan, serta pelbagai vitamin termasuk vitamin B, vitamin D, dan mineral seperti kalium, magnesium dan kalsium. Ia adalah ramuan sihat yang ideal. Tetapi tidak semua pleurotus ostreatus selamat untuk dimakan.