Penggunaan shiitake dalam air garam di negara-negara Eropah
Dengan penyebaran budaya makanan Cina yang meluas di Eropah, makanan istimewa dari Timur secara beransur-ansur mendapat sambutan di kalangan pengunjung Eropah. Khususnya, negara seperti United Kingdom, Jerman dan Perancis telah menunjukkan minat yang kuat terhadap shiitake Cina dalam air garam dengan kualiti yang sangat baik. Di rak pasar raya di negara-negara ini, semakin banyak cendawan masin Cina menduduki tempat dengan rasa yang unik.
Shiitake dalam air garam bukan sahaja mengekalkan keenakan asal cendawan shiitake kerana penembusan garam semasa proses penjerukan, tetapi juga menambahkan rasa masin yang unik, menjadikannya lebih mudah untuk dirasa semasa memasak dan lebih tahan lama untuk disimpan. Di UK, cendawan jenis ini sering digunakan dalam hidangan tumis atau sebagai bahan dalam nasi kukus; Keluarga Jerman suka menghirisnya menjadi rebus untuk meningkatkan rasa hidangan; dan tukang masak Perancis juga menggunakan cendawan masin dalam hidangan mewah. Dalam masakan, bahan-bahan tempatan seperti foie gras dan truffle digabungkan untuk menghasilkan makanan istimewa yang merupakan gabungan masakan Timur dan Barat.
Selain itu, kemudahan shiitake dalam air garam juga menjadikannya pilihan ideal untuk penduduk bandar yang sibuk untuk menyediakan makanan Cina dengan cepat. Sama ada ia tumis cendawan ringkas atau rebusan cendawan dan daging lembu dengan makanan ruji, ia boleh membawa pengalaman gourmet kepada pengguna dengan pantas seolah-olah mereka berada di Timur.
