Apakah yang perlu anda perhatikan semasa proses penjerukan cendawan shiitake air garam?
Sebelum perapair garam cendawan shiitake, mula-mula pilih cendawan shiitake yang segar. Cendawan segar mempunyai tekstur yang gebu, warna biasa, dan tiada reput atau bau. Beri perhatian kepada warna cendawan. Kotiledon pelbagai cendawan yang boleh dimakan mempunyai warna tersendiri. Haba boleh menyebabkan banyak badan cendawan bertukar warna semasa proses perapan dan pendidihan. Oleh itu, adalah sangat penting untuk mengelakkan badan cendawan kehilangan sifatnya dan mengekalkan warna asalnya semasa proses memasak. Masukkan cendawan segar ke dalam air bersih dan gosok perlahan-lahan untuk menghilangkan kekotoran dan mendapan di permukaan. Kemudian keluarkanair garam cendawan shiitakedan bilas dengan air bersih.
Beri perhatian kepada kemasinanair garam cendawan shiitake. Tujuan utama penjerukan dram cendawan yang boleh dimakan adalah untuk menggunakan air garam tepu untuk menghalang aktiviti bakteria dan mengelakkan cendawan daripada merosot. Oleh itu, kepekatan garam mestilah antara 22-23°Bé.
Apabila memasakcendawan shiitake yang direndam, beri perhatian kepada kawalan haba. Oleh kerana garam sudah dimasukkan semasa proses perapan, tidak perlu menambah garam semasa memasak. Juga, pastikan cendawan dimasak dengan baik untuk mengelakkan keracunan makanan daripada memakannya mentah.
Terdapat banyak cara untuk makancendawan shiitake yang direndam, dan hidangan lazat ini digandingkan dengan bahan atau masakan lain untuk menambah variasi rasa. Berikut adalah beberapa kombinasi yang mungkin:
Salad: Potong cendawan shiitake air garam menjadi kepingan nipis dan buat salad dengan salad, bawang, lobak merah, tomato dan sayur-sayuran segar yang lain. Anda boleh menambah beberapa salad dressing atau minyak zaitun dan cuka untuk rasa.
Sushi atau sushi gulung:Cendawan shiitake berairdigunakan sebagai sebahagian daripada gulungan sushi, dipasangkan dengan bahan sushi lain seperti nasi sushi, nori, belut, timun, dsb., dan kemudian diperisakan dengan kicap dan wasabi.
