Amalan Lazat Porcini Perap dalam Air Garam
Porcini perap dalam air garammempunyai rasa yang kaya dan rasa lembut, dan sangat popular di pasaran antarabangsa. Bagi orang yang tabiat pemakanannya cenderung kaya dengan rasa dan memberi perhatian kepada masakan yang mudah,porcini diperap dalam air garamboleh diubah menjadi pelbagai hidangan melalui pemprosesan dan pemadanan. Artikel ini akan memperkenalkan anda secara terperinci amalan lazatporcini diperap dalam air garamdaripada teknik prarawatan kepada resipi tertentu.
Prarawatan daripadaporcini diperap dalam air garamsecara langsung akan menjejaskan rasa akhir. Langkah ini adalah prasyarat untuk makanan yang baik. Pertama, anda perlu merendamporcini diperap dalam air garamdalam air sejuk selama empat hingga enam jam, dan tukar air dua hingga tiga kali dalam tempoh ini sehingga garam berlebihan dikeluarkan sepenuhnya untuk mengelakkan produk siap daripada terlalu masin. Selepas merendam, bilas baki garam di permukaan dengan air yang mengalir, dan kemudian perlahan-lahan memerah air. Tidak perlu memerah kering di sini. Mengekalkan sedikit air boleh memastikan bakteria lembut, dan kemudian dipotong menjadi kepingan nipis atau kepingan kecil mengikut keperluan resipi. Semasa prarawatan, anda boleh menambah beberapa petua menyegarkan, seperti menambah satu sudu cuka epal atau jus lemon pada jam terakhir perendaman, yang bukan sahaja dapat meneutralkan rasa masin yang tinggal, tetapi juga merangsang umami porcini. Bakteria porcini yang dirawat boleh diperah keluar dari air dan disimpan dalam simpanan sejuk selama satu hingga dua hari, yang mudah diakses pada bila-bila masa.
Pasta cendawan berkrim dengan porcini:
Bahan-bahan: 200 gram prarawatporcini diperap dalam air garam, 200 gram pasta, 50 gram mentega, 1/2 bawang besar dipotong dadu, 3 ulas bawang putih yang dihiris, 3 ulas, 200 ml krim ringan, 30 gram keju parmesan, 10 gram pasli cincang, secubit garam dan lada hitam.
Langkah-langkah:
1. Masak pasta mengikut arahan pembungkusan sehingga lapan minit masak dengan sedikit inti keras, keluarkan dan kacau dalam satu sudu minyak zaitun dan ketepikan.
2. Cairkan mentega dalam kuali, masukkan bawang besar yang dipotong dadu dan goreng hingga lutsinar, masukkan hirisan bawang putih dan tumis, tuangkan hirisan porcini dan tumis selama 2 minit sehingga air kering.
3. Tuangkan krim ringan dan biarkan mendidih dengan api perlahan, masukkan sedikit garam dan lada hitam secukup rasa, masukkan pasta yang telah dimasak dan kacau rata, supaya setiap mee dibalut dengan sos.
4. Taburkan dengan keju parmesan dan pasli cincang sebelum meninggalkan periuk, dan anda juga boleh menggunakannya dengan bacon goreng untuk meningkatkan tahap rasa.
Cendawan porcini panggang dengan mentega vanila:
Hidangan ketuhar ini mudah dikendalikan dan boleh menyerlahkan rasa asli cendawan porcini. Ia sesuai untuk digandingkan dengan stik atau sebagai pembuka selera.
Bahan-bahan: 250 gram prarawatporcini diperap dalam air garam, 80 gram mentega, 2 tangkai rosemary, 5 gram thyme, 5 ulas bawang putih cincang, 1 lemon, 2 sudu besar minyak zaitun, secubit garam dan lada hitam.
Langkah-langkah:
1. Panaskan ketuhar pada suhu 200 ℃, ratakan hirisan porcini di atas loyang, sapu dengan minyak zaitun, taburkan sedikit garam dan lada hitam.
2. Selepas mentega cair, masukkan bawang putih cincang, rosemary dan thyme yang dicincang, perahkan separuh daripada jus lemon dan gaul rata untuk membuat mentega vanila.
3. Tuangkan mentega vanila secara rata pada cendawan porcini dan bakar dalam ketuhar selama lima belas hingga dua puluh minit sehingga bahagian tepi cendawan sedikit hangus.
4. Selepas dibakar, perahkan baki jus limau nipis dan taburkan sedikit pasli cincang. Ia juga boleh dimakan dengan kentang panggang atau stik.
Selepasporcini diperap dalam air garamdirawat terlebih dahulu untuk menghilangkan garam, rasa yang kaya boleh dicampur dengan sempurna dengan krim, keju atau daging. Sama ada hidangan pasta atau ketuhar klasik,porcini diperap dalam air garamboleh menjadi kemuncak meja melalui perasa dan masakan yang mudah.