Bagaimana untuk Menghasilkan Cendawan Nameko Brined Berkualiti Tinggi dalam Drum?
Sebelum meneroka cara memproses cendawan nameko masin berkualiti tinggi, izinkan saya memperkenalkan dahulucendawan nameko brined dalam drumdihasilkan oleh yihong. Setiap cendawan nameko dipilih dengan ketat, dipetik dalam keadaan segar dan lembut, dan dijeruk dalam air masin untuk mengekalkan rasa semulajadinya. Ia boleh digunakan dalam pelbagai makanan seperti pizza, pasta, sup, rebusan, dan lain-lain, menambah rasa yang lazat dan lapisan rasa yang kaya. Dan ia tidak mengandungi sebarang bahan tambahan tiruan. Seterusnya, sila ikuti saya untuk melihat caranya cendawan nameko brined dalam drumsedang diproses!
Blanching:
Cecair pemutih boleh menjadi 10% air garam. 30kg cendawan boleh direbus pada satu masa untuk setiap 50kg air mendidih. Periuk air yang sama biasanya boleh digunakan untuk merebus cendawan 2-3 kali. Pastikan cendawan dimasukkan ke dalam air mendidih setiap kali dan masak secepat mungkin dengan api besar supaya cendawan masak tetapi tidak busuk. Semasa pemutihan, anda boleh menggunakan penapis untuk membalikkan cendawan secara perlahan-lahan, dan berhati-hati agar tidak memecahkan membran bawah penutup cendawan. Masa pemutihan harus sesuai. Jika masa terlalu singkat, cendawan tidak akan dimasak dengan sempurna dan akan mudah menjadi masam selepas pengasinan; jika masa terlalu lama, cendawan akan menjadi busuk dan lembut. Masa pencerahan berbeza-beza bergantung pada saiz cendawan, dan biasanya mengambil masa 3-4 minit.
Penyejukan dan pengasinan:
Selepas pemutihan, masukkan cendawan ke dalam air sejuk (atau air sejuk mengalir) tepat pada masanya untuk menyejukkannya. Apabila suhu cendawan turun ke suhu bilik, ia boleh dibawa keluar untuk pengasinan. Pengasinan boleh dilakukan dengan pengasinan tunggal atau pengasinan berganda, dan selepas penggredan, ia diasinkan dalam tangki secara berasingan.
Kaedah pengasinan pertama:
Kaedah ini boleh dibahagikan kepada kaedah cendawan lapisan garam lapisan dan kaedah bancuhan cendawan garam. Kaedah cendawan lapisan garam ialah: Mula-mula sapukan lapisan garam setebal 1-2cm di bahagian bawah tangki, kemudian sapukan lapisan cendawan setebal 2-3cm, dan seterusnya sehingga tangki penuh. Kemudian tekan dengan objek berat.
Suntikan air garam tepu untuk menenggelamkan badan cendawan. Untuk mengelakkan reput dan perubahan warna. Nisbah cendawan-garam kaedah ini adalah kira-kira 10:7, dan ia boleh dikeluarkan dan dimasukkan ke dalam tong selepas 25-30 hari penjerukan. Kaedah bancuhan garam-cendawan ialah: Mengikut nisbah 1kg cendawan kepada 0.4kg garam, campurkan garam dan cendawan dengan teliti, masukkan ke dalam tangki untuk pengasinan, dan rawatan lain adalah sama seperti kaedah cendawan lapisan garam.
Kaedah pengasinan kedua:
Selepas pengasinan pertama selama 1h (hari), terbalikkan tangki sekali (iaitu, keluarkan badan cendawan, terbalikkan dan masukkan ke dalam tangki atau gantikan dengan air garam baru dan masukkan ke dalam tangki untuk pengasinan), dan pengasinan kedua ialah 20d (hari). Nisbah cendawan-garam kaedah ini ialah 10:4. Rawatan lain adalah sama dengan kaedah pengasinan.
Pengasidan dan laras:
Masukkan cendawan masin dan toskan ke dalam tong plastik, 70kg setong, taburkan sedikit garam halus semasa mengisi, tutup bahagian atas dengan garam, dan gunakan 5kg garam setong. Akhir sekali, masukkan air garam tepu. Jadikan nilai ph antara 3.5--4, masukkan larutan yang telah disediakan ke dalam tong plastik yang mengandungi badan cendawan, kemudian tutup tong plastik dengan rapat, dan akhir sekali masukkan ke dalam tong besi dan tutupnya. Tandakan nama, gred, berat mati, berat bersih dan asal pada bahagian luar tong, dan kemudian simpan atau eksportnya.
Melalui proses yang ketat dan kawalan kualiti di atas, yangcendawan nameko brined dalam drumyang kami hasilkan adalah berwarna cerah, segar dan lembut dalam rasa, dan tulen dalam rasa. Pada masa hadapan, kami akan terus mengoptimumkan teknologi pengeluaran, meningkatkan kualiti produk, dan memenuhi keperluan lebih ramai pelanggan domestik dan asing. Mengalu-alukan pelanggan untuk membincangkan kerjasama dengan kami dan bersama-sama membuka pasaran yang lebih luas!
