Bagaimanakah Cendawan Boletus Edulis dalam Air Garam Desalinate?
Prinsip bagicendawan boletus edulis dalam air garampenyahgaraman ialah penyahgaraman kecerunan dan rawatan lembut. Ia adalah perlu untuk memilih kaedah penyahgaraman yang sesuai mengikut jumlah ramuan, senario aplikasi dan skala pengeluaran, dan pada masa yang sama mengawal parameter penting seperti suhu air, isipadu air, dan masa rendaman. Dari sudut proses penyahgaraman asas,cendawan boletus edulis dalam air garammesti dirawat terlebih dahulu,cendawan boletus edulis dalam air garammesti dikeluarkan dari bungkusan, dan zarah garam dan kekotoran yang melekat pada permukaan mesti segera dibilas dengan air untuk mengelakkan perendaman berikutnya. Kepekatan garam tempatan terlalu tinggi, yang menjejaskan keseragaman penyahgaraman. Jika porcini dalam bentuk hirisan, anda juga perlu menyemak lekatan, perlahan-lahan asingkan dan kemudian masukkan proses rendaman. Jika bakteria porcini adalah dalam bentuk kepingan keseluruhan atau besar, ia boleh dipotong dengan sewajarnya mengikut keperluan sebenar untuk meningkatkan kawasan sentuhan dengan air dan meningkatkan kecekapan penyahgaraman.
Untuk senario penggunaan kelompok kecil dalam industri katering, pelbagai perubahan air dan kaedah rendaman sering digunakan. Untuk operasi tertentu, letakkan dahulu yang telah dirawatcendawan boletus edulis dalam air garamke dalam bekas bersih, tambah jumlah air minuman yang mencukupi pada suhu bilik, dan kawal masa rendaman pertama hingga 30 hingga 40 minit. Pada masa ini, garam di dalam air akan larut dengan cepat. Selepas rendaman selesai, keluarkan cendawan, toskan air sisa masin, dan tambah semula jumlah air minuman yang sama pada suhu bilik untuk rendaman kedua. Masa boleh dilanjutkan kepada 40 hingga 50 minit. Selepas rendaman kedua, disyorkan untuk mengambil sedikit cendawan secukup rasa atau diuji dengan meter kemasinan. Sekiranya masih terdapat rasa masin yang ketara, rendaman ketiga diperlukan. Masa boleh diselaraskan mengikut kemasinan sebenar. Kelebihan kaedah ini ialah ia mudah dikendalikan, tidak memerlukan peralatan profesional, dan boleh mencegahcendawan boletus edulis dalam air garamdaripada mempunyai rasa yang lembut dan busuk akibat rendaman jangka panjang melalui pelbagai perubahan air. Ia lebih sesuai untuk restoran mewah apabila membuat pembuka selera dan bahan hidangan utama. Walau bagaimanapun, perlu diingatkan bahawa bakteria porcini selepas penyahgaraman dalam adegan katering harus digunakan dalam masa. Jika penyimpanan sementara diperlukan, ia boleh disalirkan dan diletakkan di dalam kotak penyimpanan segar. Simpan dalam persekitaran sejuk 0 hingga 4 ℃. Masa penyimpanan tidak boleh melebihi 24 jam untuk mengelakkan kemerosotan.
Dalam senario pengeluaran volum tinggi industri pemprosesan makanan, proses penyahgaraman industri rendaman dan pembersihan beredar terkawal suhu diperlukan. Pertama, yangcendawan boletus edulis dalam air garamdimasukkan ke dalam tangki rendaman keluli tahan karat yang besar melalui tali pinggang penghantar. Air suam 30 hingga 35 ℃ disuntik ke dalam tangki, dan pam edaran dihidupkan pada masa yang sama untuk memastikan air mengalir sedikit dan menggalakkan penyebaran air garam. Semasa proses rendaman, kemasinan dalam air dikesan dalam masa nyata oleh pemantau kemasinan dalam talian. Apabila kemasinan stabil pada 0.5% hingga 1%, cendawan dimasukkan ke dalam mesin basuh dan sisa garam di permukaan segera dibilas dengan air semburan tekanan tinggi. Untuk penghasilan serbuk cendawan, sos perisa dan produk lain yang perlu dihancurkan, rawatan dehidrasi juga diperlukan selepas penyahgaraman. Mesin penyahair emparan atau mesin pengering beku vakum boleh digunakan untuk mengawal kandungan air cendawan pada 60% hingga 70%, yang sesuai untuk pemprosesan seterusnya. Kunci kepada proses penyahgaraman industri terletak pada kawalan piawai. Melalui peraturan suhu, isipadu air dan masa rendaman yang tepat, kemasinan setiap kelompok produk adalah konsisten, untuk mengelakkan turun naik kemasinan yang menjejaskan kualiti produk akhir. Pada masa yang sama, pemprosesan kelompok dapat mengurangkan tenaga kerja dengan ketara kos dan meningkatkan kecekapan pengeluaran.
