Bagaimanakah Cendawan Nameko Berbeza dengan Cendawan Lain？
Perbezaan antara cendawan licin dan cendawan lain pertama kali tercermin dalam keunikan rasa dan rasa. Berbanding dengan kelembutan dan kekayaan cendawan shiitake serta kelembutan dan kelazatan cendawan leper, penutup cendawan adalah nipis dan keras, stipenya ramping tetapi anjal, dan mulut mempunyai rasa segar dan lembut yang berbeza. Apabila mengunyah, ia mengeluarkan rasa manis dan umami, dan tidak ada rasa berserabut yang jelas. Ia sesuai untuk adegan yang mengejar rasa yang menyegarkan. Sebagai contoh, dalam salad, nasi cuka sushi atau sup jernih, kerangupan cendawan licin tidak akan bertopeng, tetapi boleh meningkatkan tahap rasa. Walau bagaimanapun, rasa cendawan shiitake terlalu berat dan tekstur cendawan jarum emas lembut, yang sukar disesuaikan dalam adegan sedemikian. Selain itu, rasa umami cendawan licin adalah terutamanya asid glutamat dan asid suksinik. Selepas pemanasan, ia boleh membentuk kesan penyegaran yang tahan lama. Ia mempunyai lebih banyak titik ingatan daripada rasa umami cendawan rata. Ia sangat sesuai untuk sos, hidangan pasang siap dan produk lain yang memerlukan pemeliharaan rasa jangka panjang.
Dari segi pemakanan dan sifat kesihatan, kelebihan cendawan licin juga menonjol. Kandungan vitamin D cendawan licin jauh lebih tinggi daripada cendawan biasa, dan bentuk D2 semulajadi lebih mudah diserap oleh tubuh manusia, yang selaras dengan trend penggunaan pemakanan semulajadi. Pada masa yang sama, serat pemakanan cendawan licin terutamanya larut. Serat ini boleh membentuk gel di dalam usus dan membantu mengawal penghadaman. Ia sesuai untuk makanan sihat dan makanan pelengkap untuk kanak-kanak.
Walau bagaimanapun, papan pendek cendawan licin segar telah menjadi titik kesakitan bagi pembeli. Cendawan licin mempunyai penutup yang nipis dan kandungan lembapan yang tinggi. Ia mudah pecah dan coklat selepas dipetik. Jangka hayat pada suhu bilik hanya 1 hari, dan penyejukan pada 0 hingga 4 ℃ tidak melebihi 3 hari. Ia jauh lebih pendek daripada cendawan seperti cendawan shiitake dan cendawan jarum emas, dan kadar kehilangan pengangkutan adalah setinggi 20% atau lebih, dan kos perolehan kekal tinggi, menjadikannya sukar untuk memenuhi keperluan komersial berskala besar. Dan kamicendawan nameko dalam air garammenyelesaikan masalah ini dengan sempurna melalui teknologi saintifik, mengubah kelebihan ciri kepada nilai komersial yang stabil.
kamicendawan nameko dalam air garammenggunakan proses penuh proses. Selepas memetik cendawan licin segar, cepat bersihkan dan keluarkan akarnya untuk mengelakkan keperangan oksidatif. Kemudian gunakan pengasinan kecerunan garam halus gred makanan, yang bukan sahaja menghalang pertumbuhan mikrob, tetapi juga mengekalkan rasa segar dan pemakanan ke tahap yang paling besar. Selepas ujian,cendawan nameko dalam air garammempunyai kadar pengekalan nutrien yang sangat tinggi seperti vitamin D dan serat makanan larut. Selain itu,cendawan nameko dalam air garammempunyai jangka hayat yang panjang pada suhu bilik dan kadar kehilangan pengangkutan yang rendah, yang boleh mengurangkan kos pergudangan dan logistik pembeli.
Untuk pembeli B-side, inicendawan nameko dalam air garamadalah lebih mudah disesuaikan secara komersial. Dalam bidang pemprosesan makanan,cendawan nameko dalam air garamboleh digunakan secara langsung dalam pengeluaran makanan dalam tin dan sos tanpa pensterilan tambahan. Kemasinan yang stabil juga boleh dikawal dengan tepat oleh penyahgaraman untuk menyesuaikan diri dengan keperluan produk yang berbeza, mengelakkan keperluan untuk cendawan licin segar. Pelaburan tambahan dalam peralatan pensterilan dan kos rantai sejuk. Dalam bidang katering,cendawan nameko dalam air garamdapat mengembalikan rasa rangup dan rasa umami yang manis selepas penyahgaraman dan masak. Ia sesuai untuk salad, pasta dan adegan lain, dan kualiti kumpulancendawan nameko dalam air garamadalah konsisten, yang boleh membantu rangkaian restoran mengekalkan piawaian hidangan dan mengelakkan turun naik rasa yang disebabkan oleh asal dan musim segar cendawan licin.
