Apakah Chanterelles Brined dalam Drum?
Dari sudut pandangan asas bahan mentah, kualitichanterelles berair dalam dramberasal dari bahan mentah chanterelle berkualiti tinggi, yang merupakan teras yang membezakannya daripada cendawan masin biasa. Chanterelle ialah kulat liar yang jarang boleh dimakan, dinamakan sempena penutup kuning aprikot dan teksturnya yang hangat seperti chanterelle. Berkualiti tinggichanterelles berair dalam drambahan mentah perlu memenuhi tiga kriteria pemilihan. Yang pertama ialah masa memetik. Ia perlu dipetik apabila diameter penutup chanterelle mencapai 2 hingga 5 cm dan stipenya gempal dan tidak berongga. Pada masa ini, daging sudah penuh dan bahan perisa terkumpul secukupnya. Yang kedua ialah kesegaran. Rawatan awal perlu diselesaikan dalam tempoh 24 jam selepas dipetik untuk mengelakkan kemerosotan bakteria dan kehilangan nutrien akibat penempatan jangka panjang. Yang ketiga ialah tiada kekotoran. Bahan mentah perlu dikeluarkan secara manual daripada individu yang dimakan rama-rama, cendawan dan rosak, supaya setiap chanterelle memenuhi keperluan pemprosesan.
Teknologi pemprosesan daripadachanterelles berair dalam dramadalah kunci untuk menentukan kualiti. Ia perlu melalui pelbagai proses yang diperhalusi, dan setiap langkah mempunyai kawalan parameter yang ketat. Dalam proses pembersihan dan penggredan, chanterelle segar perlu dibilas perlahan-lahan dengan air yang mengalir untuk menghilangkan kekotoran seperti tanah dan daun jatuh yang melekat pada permukaan, dan mengelakkan gosokan kuat untuk memusnahkan struktur bakteria. Selepas pembersihan, ia digredkan mengikut saiz penutup dan panjang stipe, supaya spesifikasi kumpulan produk yang sama adalah seragam, yang memudahkan pembeli untuk digunakan pada masa hadapan. Kemudian berlaku proses pengasinan, yang juga merupakan teras kepada proses pengasinan. Masukkan chanterelle yang telah digredkan ke dalam bekas dan ratakan dalam bentuk lapisan chanterelle dan lapisan garam. Garam ditapis gred makanan perlu digunakan untuk garam. Jumlah garam dikawal pada 15% hingga 20% daripada berat bahan mentah, yang bukan sahaja dapat membentuk tekanan osmotik yang mencukupi untuk menghalang pertumbuhan mikrob, tetapi juga tidak akan menjejaskan penyahgaraman dan perisa berikutnya akibat kandungan garam yang berlebihan. Semasa proses perapan, ia perlu dibalikkan dengan kerap untuk membolehkan garam meresap sekata. Masa perapan diselaraskan mengikut suhu persekitaran, biasanya 10 hingga 15 hari. Selepas air chanterelle meleleh keluar dan kandungan garam stabil, ia akan baik-baik saja.
Dari sudut pandangan ciri-ciri produk,chanterelles berair dalam drambukan sahaja mengekalkan kelebihan chanterelles segar, tetapi juga mempunyai kestabilan produk yang diproses, yang menjadikannya kompetitif secara unik di pasaran. Dari segi rasa dan rasa, proses pengasinan boleh mengunci rasa aprikot yang unik dan daging halus chanterelle. Selepas penyahgaraman dan memasak, rasa sangat serupa dengan chanterelle segar, dan ia tidak akan menghasilkan bau akibat pemprosesan. Di samping itu, semasa proses pengasinan, kandungan garam boleh melembutkan sedikit serat bakteria, menjadikan rasachanterelles berair dalam dramlebih panas dan sesuai untuk pelbagai kaedah memasak. Dari segi penyimpanan dan pengangkutan,chanterelles berair dalam dramboleh disimpan selama beberapa bulan di bawah keadaan tertutup pada suhu bilik tanpa pengangkutan rantai sejuk. Kos logistik jauh lebih rendah daripada chanterelles segar, yang sangat meningkatkan kecekapan rantaian bekalan.
Sebagai pembekal profesional, kamichanterelles berair dalam dramtelah mewujudkan sistem kawalan kualiti rantaian penuh daripada bahan mentah kepada produk siap, yang memenuhi keperluan pembeli sebelah B untuk bahan-bahan yang selamat, stabil dan menjimatkan kos. Sama ada anda sebuah syarikat katering mewah yang memerlukan bekalan bahan yang stabil, atau kilang pemprosesan makanan yang membangunkan produk cendawan baharu, kamichanterelles berair dalam dramboleh menjadi pilihan ideal anda untuk membantu anda memenangi kelebihan dalam pasaran yang kompetitif.
