Pemprosesan Cendawan Air Garam
Selepas cendawan dituai, keperangan berlaku disebabkan oleh tindakan peroksidase atau peroksidase, yang menjejaskan kualiti dan penampilan. Pemprosesan air garam dijalankan tepat pada masanya untuk memudahkan penyimpanan dan pengangkutan, yang sangat bermakna untuk kawasan pengeluaran terpencil.
Pemprosesan cendawan adalah kunci kepada kualiti dan nilai keluaran cendawan siap.
Untuk memastikan cendawan tidak rosak, tidak terbuka atau merosot, dan mengekalkan warna normal badan cendawan,"tiga ringan","tiga mata"dan"tiga kepantasan"mesti diikuti semasa penuaian dan pemprosesan, iaitu, memetik dengan lembut, mengendalikannya dengan lembut, dan mengendalikannya dengan ringan. Pengangkutan, memetik cendawan gred, pemprosesan gred, jualan gred, memetik cendawan tepat pada masanya, pengangkutan tepat pada masanya, dan pemprosesan tepat pada masanya. Bagi meningkatkan kualiti memetik cendawan, air tidak boleh disembur dalam tempoh 8 jam sebelum memetik cendawan. Apabila suhu tinggi (18°C), memetik boleh dilakukan dua kali sehari.
Semasa keseluruhan proses penjerukan cendawan air garam, ia mengambil masa kira-kira 10-15 hari sebelum cendawan sedia untuk ditong. Walau bagaimanapun, ia sesuai untuk diperap selama 15-20 hari, dan kadar berbuah adalah setinggi 60-70%. Jika proses tong tidak menepati masa yang diperlukan untuk menjerukan cendawan, badan cendawan tidak akan mencapai ketepuan, yang bukan sahaja akan menjejaskan kadar cendawan, tetapi juga mengurangkan warna dan kualiti cendawan masin. Cendawan dalam air masin hendaklah wangi, kuning muda atau kuning lembah, dan tidak mempunyai bau yang pelik. Ini adalah gejala biasa cendawan dalam air masin. Sekiranya terdapat bau yang pelik, ia harus ditangani tepat pada masanya. Air garam penetapan pertama dan air garam tepu biasanya boleh digunakan berulang kali 1-2 kali, tetapi penjagaan mesti diambil untuk menyusun semula mereka kepada kepekatan yang diperlukan. Semasa pemprosesan, kerja mesti dilakukan dengan teliti dan teliti supaya cendawan air garam yang berkualiti tinggi dapat diproses.
