Adakah Proses Penjerukan Menjejaskan Kandungan Pemakanan Cendawan Acar Slider?
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, apabila orang ramai mementingkan pemakanan sihat,cendawan gelangsar jeruktelah memasuki pasaran antarabangsa secara beransur-ansur dan menjadi makanan biasa di banyak meja. Tetapi terdapat juga perbincangan yang meluas mengenai sama adacendawan gelangsar jerukakan kehilangan nutrien kerana teknik pemprosesan. Jadi, adakah kandungan nutrisi daripadacendawan gelangsar jerukdipengaruhi oleh proses pengawetan? Mari kita lihat bersama-sama!
Pakar industri menegaskan bahawa khasiat daripadacendawan gelangsar jerukhilang sedikit sahaja sepanjang proses pengawetan. Nameko sendiri kaya dengan serat pemakanan, protein dan pelbagai jenis vitamin, terutamanya vitamin B. Bahan-bahan ini masih boleh dikekalkan dengan baik selepas pengawetan dan pada dasarnya tidak terjejas dengan ketara oleh kaedah pemprosesan. Ini menjadikan kulat boleh dimakan air masinmasih merupakan makanan yang sangat berkhasiat dan sihat sesuai untuk semua jenis orang.
Kajian telah menunjukkan bahawa serat makanan kekal stabil semasa proses pengawetan dan boleh membantu badan meningkatkan fungsi sistem penghadaman. Protein dan vitamin, terutamanya vitamin B tahan haba, juga boleh mengekalkan kadar pengekalan yang tinggi di bawah proses pengawetan yang munasabah. Oleh itu, cendawan jeruk bukan sahaja makanan perasa yang lazat, tetapi juga menyediakan pengguna dengan sokongan pemakanan tertentu.
Selain serat dan vitamin diet biasa, nameko juga mengandungi polisakarida. Menariknya, polisakarida sangat stabil dan tidak terjejas dengan ketara walaupun semasa proses penjerukan. Oleh itu,kulat boleh dimakan air masinmasih mengekalkan bahan berfaedah ini dan boleh terus memberi manfaat kesihatan kepada pengguna.
Walaupun kebanyakan nutrien dalam kulat boleh dimakan air masin dipelihara, proses khusus penjerukan mempunyai sedikit kesan ke atas kandungan beberapa komponen. Sebagai contoh, semasa proses penjerukan, perubahan garam dan keasidan boleh menjejaskan kandungan beberapa vitamin dalam nameko, terutamanya komponen seperti vitamin C yang mudah dipengaruhi oleh haba dan pH.
Untuk tujuan ini, Produk Pertanian Yihong telah terus mengoptimumkan teknologi penjerukan supaya nameko dapat mengekalkan rasanya sambil meminimumkan kehilangan nutrien semasa proses penjerukan. Contohnya, menurunkan suhu penjerukan, memendekkan masa penjerukan atau menggunakan media penjerukan yang lebih sihat boleh membantu memaksimumkan nilai pemakanan nameko.
