Bolehkah Anda Makan Boletus Mentah?
Bolehkah cendawan porcini dimakan mentah? Ini adalah isu yang sering tertanya-tanya oleh pengguna dan pembeli. Isu ini bukan sahaja berkaitan dengan kesihatan pengguna, malah turut mempengaruhi pemilihan makanan pembeli, pembangunan produk dan pematuhan pasaran secara langsung. Oleh itu, dalam artikel ini, saya akan membantu anda menjelaskan sempadan penggunaan porcini yang selamat dan memberitahu anda cara memilih borang pemprosesan porcini yang selamat, stabil dan bernilai komersial.
Dari perspektif keselamatan makanan, porcini pastinya tidak digalakkan untuk dimakan mentah. Kesimpulan ini datang daripada ciri-ciri porcini dan risiko keselamatan bakteria liar yang meluas. Bakteria porcini segar membawa bahan merengsa semula jadi dan mikroorganisma yang berpotensi. Di satu pihak, porcini yang tidak dipanaskan mengandungi sejumlah kecil perencat trypsin. Makan terus mentah boleh mengganggu pencernaan protein badan dan menyebabkan ketidakselesaan gastrousus, seperti loya, kembung perut atau cirit-birit. Sebaliknya, dalam persekitaran liar, bakteria porcini mudah melekat pada bakteria dan telur parasit di dalam tanah, dan beberapa jenis mungkin mengandungi sejumlah kecil neurotoksin. Bahan-bahan ini perlu dimasak pada suhu tinggi untuk dimusnahkan sepenuhnya. Walaupun ia ditanam secara buatan porcini, makanan mentah boleh menyebabkan ketidakselesaan disebabkan oleh perbezaan pencernaan individu. Oleh itu, agensi keselamatan makanan arus perdana di seluruh dunia mempunyai cadangan yang jelas bahawa porcini perlu dipanaskan sepenuhnya dan dimakan untuk mengelakkan risiko kesihatan.
Bagi pembeli sebelah B, titik sakit komersial babi segar adalah lebih menonjol. Porcini segar hanya boleh disimpan pada suhu bilik selama 1 hingga 2 hari selepas dipetik, dan disejukkan pada suhu 0 hingga 4 ℃ selama tidak lebih daripada 7 hari, dan porcini mempunyai kandungan air yang tinggi, yang mudah rosak dan cendawan semasa pengangkutan. Pada masa yang sama, kualiti porcini banyak dipengaruhi oleh musim dan asal, menjadikannya sukar untuk memenuhi keperluan pemprosesan makanan dan katering rantaian untuk penyeragaman bahan, mengakibatkan kos perolehan yang tinggi, kadar kerugian yang tinggi dan risiko pematuhan.
Namun, melalui teknologi pemprosesan saintifik,boletus edulis berairbukan sahaja menyelesaikan sepenuhnya masalah keselamatan makanan mentah, tetapi juga dengan sempurna mengelakkan titik sakit komersial porcini segar, dan telah menjadi pilihan terbaik untuk pembeli B-end. kamiboletus edulis berairmenggunakan proses standard penuh proses. Boletus edulis segar dibersihkan dan dihiris dalam masa 24 jam selepas dipetik, kekotoran permukaan dan bahan cemar yang berpotensi disingkirkan, dan kemudian pra-masak untuk masa yang singkat untuk memusnahkan perencat trypsin dan membunuh mikroorganisma berbahaya, dan untuk memaksimumkan kesegaran dan nutrienboletus edulis berair. Akhir sekali, garam ditapis gred makanan digunakan untuk pengasinan, yang menghalang pertumbuhan mikrob melalui tekanan osmotik tinggi dan memanjangkan jangka hayat. Di bawah keadaan tertutup pada suhu bilik, jangka hayatboletus edulis berairboleh mencapai beberapa bulan. Walaupun dalam persekitaran pengangkutan yang tidak disejukkan,boletus edulis berairboleh mengekalkan kualiti yang stabil dan mengurangkan kos penyimpanan dan pengangkutan pembeli dengan ketara.
Dari sudut nilai komersial, kamiboletus edulis berairadalah sangat mudah disesuaikan. Ia boleh digunakan secara langsung dalam pengeluaran sayur-sayuran dalam tin dan pasang siap di loji pemprosesan makanan tanpa pensterilan tambahan, yang boleh memendekkan kitaran pengeluaran. Selepas penyahgaraman dan memasak di restoran berantai, daging cendawan masih elastik dan lembut, kadar kehilangan umami adalah kurang daripada 5%, dan kualiti batch adalah konsisten, yang boleh menjadikan hidangan rasa stabil. Yang penting,boletus edulis berairtelah lulus beberapa pensijilan berwibawa antarabangsa dan memenuhi sepenuhnya keperluan pematuhan import asing. Pembeli tidak perlu risau tentang pemeriksaan kastam dan isu penyeliaan.
